Appetizers: MEAT and CHEESE

  BOCCONCINI DI POLLO CON PECORINO SICILIANO
Chicken Morsels with Sicilian Pecorino

  BRESAOLA DELLA VALTELLINA
Cured meat Valtellina Bresaola

  CANAPE’ AL PROSCIUTTO
Ham Canapes

  CANAPE’ AL PROSCIUTTO, MOZZARELLA, POMODORI E BASILICO
Canapes of Tomatoes, Mozzarella, Prosciutto & Basil

  CANAPE’ ALLA VERZA E PROSCIUTTO DI PARMA ®
Canapes of Savoy Cabbage & Prosciutto di Parma ®

  CANAPE’ TARTUFATI AL FORMAGGIO
Truffled Canapes with Cheese

  CAVOLO RIPIENO CON POLLO E SALCICCIA
Cabbage Stuffed with Chicken and Sausage

  CESTINI DI JAMBON DE BOSSES
Jambon de Bosses Pastry Baskets

  CESTINI DI TALEGGIO CON PAPAYA
Taleggio Cheese and Papaya Baskets

  CHIZZE
Chizze

  CIMA ALLA GENOVESE
Stuffed Flank Steak Genoa Style

  CROSTINI CON PROSCIUTTO DI PARMA ® E INDIVIA BELGA
Bread Stuffed with Prosciutto di Parma ® & Belgian Endive

  FAGIOLI CON LE COTICHE
Borlotti Beans with Pork Rind

  FONDUTA COI TARTUFI
Fondue with truffles

  FRITTELLE CON PARMIGIANO
Fritters Filled with Parmigiano-Reggiano Cheese

  INSALATA DI NERVETTI
Calf’s Foot and Veal Shank Salad

  LINGUA SALMISTRATA
Pickled Tongue

  MEDAGLIONI DI CACIOCAVALLO SILANO
Caciocavallo Silano Medallions

  MOZZARELLA IN CARROZZA
Mozzarella Fried in Bread

  PARMIGIANO CON LE PERE
Pear with Parmigiano-Reggiano Cheese

  POLENTA E SOPRESSA VICENTINA
Braised Sopressa Vicentina with Toasted Polenta

  PROSCIUTTO DI PARMA ® CON FRUTTA
Prosciutto di Parma ® and Fruit

  PROSCIUTTO DI PARMA ® CON LATTUGA E POMODORI “P.L.T.”
Prosciutto di Parma ® with Lettuce and Tomato “P.L.T.”

  PROVATURA ALLA SALSA DI ACCIUGHE
Provatura with Anchovy Sauce

  PROVOLONE VALPADANA ALLA PIZZAIOLA
Provolone Valpadana Pizzaiola Style

  RICOTTA FRITTA
Fried Ricotta

  SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO CON ERBE AROMATICHE
Chunks of Parmigiano-Reggiano 速 with Aromatic Sauces

  SFORMATO DI UCCELLETTI
Mold of Thrushes

  SUPPLI’ DI RISO
Rice Suppli’

  TORTA DI PANCETTA PIACENTINA
Pancetta Piacentina Pie

  TORTINO DI CICCIOLI
Lard Crisps Pie

  TORTINO DI CIPOLLA E SALAME CON TOMA PIEMONTESE
Toma Piedmontse Quiche with Onions and Salami