Appetizers: VEGETABLES

  CAPONATA SICILIANA
Eggplant and Tomato Stew

  CARCIOFI RIPIENI ALLA SICILIANA
Baked Artichokes filled with bread, anchovies and sausage

  CIAMBOTTA
Vegetable Stew

  CIAMMOTTA
Vegetable Medley

  CIAUDEDDA
Artichoke Vegetable Medley

  CREMA DI FAVE CON FIORE SARDO
Fiore Sardo Cheese with Fava Beans Cream

  ERBAZZONE or SCARPAZZONE
Savory Pie with Chards

  FRISEDDA ALLA PUGLIESE
Frisedda with Tomato Salad

  INDIVIA E PROSCIUTTO DI SAN DANIELE
Endive and Prosciutto di San Daniele

  INSALATA DI CARCIOFI E PARMIGIANO
Artichoke and Parmigiano Salad

  INSALATA DI RISO NOVARESE
Rice Salad Novarese Style

  INVOLTINI DI CAVOLO
Savoy Cabbage Rolls

  LICURDIA
Stewed onions and bread

  INVOLTINO DI MELANZANE
Eggplant Roll

  MELANZANE ALLA GRIGLIA CON PEPERONI DI SENISE
Grilled Eggplants with Peperoni di Senise

  MELANZANE RIPIENE CON CACIOCAVALLO
Eggplants Stuffed with Caciocavallo

  OLIVE AL FORNO
Baked Black Olives

  OLIVE ALL’ASCOLANA
Stuffed olives Ascoli style

  OLIVE SCHIACCIATE
Crushed Green Olives

  OVOLI FRITTI
Golden Fried Ovoli

  PANIZZA
Chickpea Polenta

  PANZANELLA or PAN MOLLE
Bread and Vegetable Salad

  PARMIGIANA DI MELANZANE
Eggplants Parmigiana

  PASTA DI OLIVE
Olive Pate’

  PEPERONI RIPIENI CON PANE
Peppers Stuffed with Bread

  POMODORI ESSICCATI
Sun-dried Tomatoes

  POMODORI RIPIENI CON RISO
Tomatoes Stuffed with Rice

  SFORMATINE DI CAROTE SU ROBIOLA DI ROCCAVERANO
Carrot Souffle with Robiola di Roccaverano

  SOTT’ACETO
Marinating in Vinegar

  SOTT’OLIO
Preserving in Oil

  TORTA DI OLIVE DI NOCELLERA DEL BELICE
Nocellera del Belice Olives Pie

  TORTA PASQUALINA
Artichoke Savory Pie

  TORTINO AI CARCIOFI
Artichoke Crust

  TORTINO AI FUNGHI
Mushroom Crust

  ZUCCHINE RIPIENE CON FORMAGGIO
Zucchini Stuffed with Cheese