First courses: DRIED PASTA

  BIGOLI CO L’ANARA – BIGOLI CON L’ANATRA
Bigoli with duck sauce

  BUCATINI ALL’AMATRICIANA
Amatriciana Bucatini

  CAPELLINI CON SALSA VERDE
Capellini with Green Sauce

  CARBONARA VEGETARIANA CON FARRO
Vegetarian carbonara with farro

  CAVATELLI ALLE CIME DI RAPA
Cavatelli with turnips tops

  CONCHIGLIE E LENTICCHIE
Pasta Shells with Lentils

  CONCHIGLIE RIPIENE DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO DI MONTASIO
Pasta Shells stuffed with Prosciutto and Montasio Cheese

  FREGULA STUFADA
Sardinian Cuscus

  GRAMIGNA
Gramigna

  LASAGNE ALL’ABRUZZESE
Abruzzo’s style lasagna

  LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE
Green lasagna bolognese

  LINGUINE ALLA BOTTARGA
Linguine with Bottarga

  LINGUINE ALLE VONGOLE
Linguine with Clam Sauce

  LINGUINE IN SALSA LEGGERA
Linguine in a Creamy Low Calorie Sauce

  ORECCHIETTE AI FUNGHI
Orecchiette with mushrooms

  ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
Orecchiette with Broccoli rabe

  ORECCHIETTE CON RUCOLA E PATATE
Orecchiette with potatoes and arugola

  ORECCHIETTE AL SUGO DI INVOLTINI
Orecchiette with meat sauce

  PAPPARDELLE ALLA LEPRE
Pappardelle with here sauce

  PASTA ALLA NORMA
Pasta with Eggplant and Basil

  PASTA CON LE SARDE
Bucatini with Sardines

  PASTA CON TONNO E CAPPERI
Pasta with Tuna and Capers

  PASTA ‘NCASCIATA
Baked Rigatoni with Eggplant

  PASTICCIO DI FUSILLI IN TEGLIA
Baked Fusilli

  PASTICCIO DI PENNE ALLA VALDOSTANA
Baked penne Valle d’Aosta style

  PENNE ALLA CRUDAIOLA
Penne with Raw Tomatoes

  PENNE CAMPANE CON FAGIOLINI E POMODORI SECCHI
Penne with beans and dry tomatoesomatoes

  PENNE CAMPANE CON POLPETTINE DI CARNE
Penne with meat Balls

  PENNE CON POMODORI E MOZZARELLA
Penne with Mozzarella and Tomatoes

  PENNE NAPOLETANE ALLA VESUVIANA
Neapolitanean Penne

  PENNE VEGETARIANE
Vegetarian Penne

  PIZZOCCHERI VALTELLINESI
Valtellina Pizzoccheri

  PROSCIUTTO DI PARMA ® E INSALATA DI GAMBERI
Prosciutto di Parma ® and Shrimp Salad

  RIGATONI AL PROSCIUTTO COTTO
Rigatoni with Boiled Ham

  RIGATONI ALLA PASTORA
Rigatoni shepperd style

  SFORMATO DI ANELLINI
Baked Ditali with Ricotta

  SPAGHETTI AI FUNGHI E PARMIGIANO-REGGIANO®
Spaghetti with Mushrooms and Parmigiano-Reggiano®

  SPAGHETTI AL PECORINO
Spaghetti with Pecorino Romano Cheese

  SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Spaghetti Carbonara

  SPAGHETTI AL SUGO DI PISELLI E PROSCIUTTO DI PARMA ®
Spaghetti with Peas and Prosciutto di Parma ®

  SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON NOCI E ROBIOLA
Spaghetti with walnuts and robiola

  SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
Spaghetti “Whore-style”

  SPAGHETTI CUN BOTTARIGA – SPAGHETTI CON BOTARGA
Spaghetti with bottarga

  SPAGHETTI DEL MONTE BALDO
The Baldo Mountain Spaghetti

  SPAGHETTI TARTUFATI
Truffle Spaghetti

  TAGLIATELLE AROMATICHE CON PARMIGIANO
Aromatic Tagliatelle with Parmigiano-Reggiano Cheese

  TRENETTE AL PESTO
Pesto trenette

  TRENETTE AL PESTO CON PATATE
Pesto trenette with potatoes

  ZITE CON POMODORO E TONNO
Short pasta with tomato sauce and tuna