First courses: RICE, POLENTA and GNOCCHI

  ARANCINI DI RISO
Rice Balls

  CANEDERLI ALLO SPECK IN BRODO
Soup with speck canederli

  CUPOLA DI RISO CON FORMAGGIO CASTELMAGNO E ASPARAGI
Rice Dome with Castelmagno Cheese and Asparagus Tips

  GNOCCHI CON UOVA E PROSCIUTTO COTTO
Gnocchi with Boiled Ham and Eggs

  GNOCCHI DI PANE
Bread Gnocchi

  GNOCCHI DI PATATE
Potato Gnocchi (Basic Recipe)

  GNOCCHI DI PATATE ALLA BAVA
Gnocchi with Fontina

  GNOCCHI DI PATATE CON SALSA DI FIORI DI ZUCCHINE
Potato Gnocchi with Courgette Flower Sauce

  GNOCCHI DI PATATE IN SALSA DI MONTASIO E PORRI
Potato Gnocchi in Montasio Cheese and Leeks

  GNOCCHI DI RICOTTA
Ricotta Gnocchi

  GNOCCHI DI SEMOLINO
Semolina Gnocchi

  GNOCCHETTI ALLA GORGONZOLA
Gorgonzola Gnocchi

  GNOCCULLI CON RAGU E VERDURE
Gnocculli with ragout and vegetables

  MALFATTI
Spinach Gnocchi

  PASTICCIO DI POLENTA CON RAGU’ DI CARNE
Polenta with Meat Ragu’

  POLENTA
Polenta (Basic Recipe)

  POLENTA CON FAGIOLI BORLOTTI E CAVOLO
Polenta with Borlotti Beans and Cabbage

  POLENTA CONCIA
Polenta with Butter and Fontina

  POLENTA E OSEI
Polenta with skewered meats

  POLENTA PASTICCIATA
Messy Polenta

  POLENTA RICCA
Rich Polenta

  RISI E BISI
Rice and Peas

  RISO AL SALTO
Crispy Rice Patty

  RISO E LATTE
Milk Rice

  RISO IN CAGNONE
Rice with Sage and Parmigiano

  RISO CON VERDURE E PARMIGIANO
Wild Rice with Vegetables and Parmigiano-Reggiano Cheese

  RISOTTO
Risotto (Basic Recipe)

  RISOTTO AI FUNGHI
Risotto with Fresh Mushrooms

  RISOTTO AI PORRI CON FORMAGGIO RASCHERA
Leek Risotto with Raschera Cheese

  RISOTTO AL FORMAI DE MUT E LAMPONI
Risotto with Formai de Mut and Raspberries

  RISOTTO AL NERO DI SEPPIA
Cuttlefish Black Risotto

  RISOTTO AL PROSCIUTTO SAN DANIELE
Risotto with Prosciutto San Daniele

  RISOTTO ALLA CERTOSINA
Risotto with Fish

  RISOTTO ALLA MILANESE
Risotto with Saffron

  RISOTTO ALLA SBIRRAGLIA
Chicken Risotto

  RISOTTO ALLE ERBE CON PROSCIUTTO DI PARMA ®
Risotto with Aromatic Herbs and Prosciutto di Parma ®

  RISOTTO CON CALAMARI
Risotto with Squid

  RISOTTO CON LA ZUCCA
Squash Risotto

  RISOTTO CON LE COZZE
Risotto with Mussels

  RISOTTO CON LE QUAGLIE
Risotto with Quails

  RISOTTO CON TARTUFI
Risotto with Truffles

  RISOTTO DELL’ABBE’
The Bishop’s risotto

  RISOTTO PRIMAVERA
Spring risotto

  SARTU’ DI RISO
Rice Sartu’

  STRANGOLAPRETI – NAPOLI
Potato and Flour Neapolitan Gnocchi

  STRANGOLAPRETI – TRENTINO
“Priest Chockers” Spinach Bread Gnocchi from Trentino-Alto Adige

  SUPPLI’ ALLA ROMANA
Suppli’ Roman Style

  TIMBALLO DI RISO CON PICCIONE
Rice Pie with Squab

  UOVA FRITTE CON POLENTA E TARTUFI
Fried Eggs with Polenta and Truffles