Main Courses: PORK, LAMB and GOAT

  ABBACCHIO ALLA CACCIATORA
Baby Lamb Cacciatora

  AGNELLO AGRASSATO
Lamb Stew

  AGNELLO ALLE OLIVE
Lamb Stew With Olives

  AGNELLO BRODETTATO
Braised Lamb with Eggs

  ARISTA DI MAIALE CON CANNELLINI
Pork Loin with Cannellini Beans

  BRACIOLE DI MAIALE ALLA NAPOLETANA
Pork Loin with Garlic

  CAPRETTO AL FORNO CON PATATE
Baked Spring Kid with Potatoes

  CASSOEULA
Pork Rib and Sausage Stew

  CAZMARR
Lucana style Lamb

  COTECHINATA
Pig skin rollups

  COTECHINO
Pork Rib and Sausage Stew

  FRICCO’ D’AGNELLO
Lamb stew

  INVOLTINI DI PANCETTA CON PARMIGIANO REGGIANO
Pancetta Rolls with Parmigiano-Reggiano Cheese

  INVOLTINI DI PROSCIUTTO SAN DANIELE ALLA BRASILIANA
Prosciutto San Daniele Rolls Bahian Style

  MAIALE AL LATTE
Pork Roast with Milk

  MAZZARELLE D’AGNELLO
Lung of Lamb

  PIGNATA DI PECORA
Lamb stew

  PORCHETTA
Roast Suckling Pig

  PROSCIUTTO DI PARMA ® CON PATATE AL FORNO
Prosciutto di Parma ® with Baked Potato

  PROSCIUTTO SAN DANIELE CON FEGATINI E SALSA DI FUNGHI
Prosciutto San Daniele with Chicken Livers and Mushroom Sauce

  SALCICCE CON I BROCCOLI
Fresh Sausages with Bitter Broccoli

  SPEZZATINO DI AGNELLO
Lamb Stewed

  SPUNTATURE DI MAIALE
Pork Rib Chops

  TESTINA DI CAPRETTO AL FORNO
Baked Spring Kid’s Head