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Per preparare gli spaghetti alla puttanesca: tagliate a pezzettini le olive nere snocciolate e dissalate i capperi sotto l'acqua
corrente, quindi pulite le acciughe privandole della lisca e sminuzzandole
con un coltello.
In un tegamino fate dorare il burro e olio gli spicchi
d'aglio tagliati a metà, quindi aggiungete le acciughe, i capperi tritati
e le olive tagliuzzate.
Lasciate insaporire e completate con la polpa di
pomodoro, lasciando cuocere a fuoco moderato per 20 minuti dopo aver
aggiustato di sale.
Cuocete gli spaghetti e scolateli quando sono ancora
al dente, conditeli con il sugo preparato e spolverizzate gli
spaghetti alla puttanesca con un trito di
prezzemolo fresco e pepe nero macinato. |
