SALADS and SIDE ORDERS

  ASPARAGI ALLA PARMIGIANA
Asparagus with Parmigiano-Reggiano

  ASPARAGI BRASATI CON PARMIGIANO-REGGIANO ®
Baked Asparagus with Parmigiano-Reggiano ®

  BROCCOLETTI ALLA ROMANA
Braised Bitter Broccoli Roman Style

  BROCCOLI DI RAPE ALL’AGLIO E PEPERONCINO
Bitter Broccoli with Garlic and Peperoncino

  CANNELLINI AL FIASCO
Cannellini Beans Stewed in a Flask

  CANNELLINI ALL’UCCELLETTO
Stewed Fresh Beans

  CARCIOFI ALLA GIUDEA
Artichokes Jewish style

  CARCIOFI ALLA ROMANA
Artichokes Braised with Mint

  CARCIOFI TRIFOLATI
Sauteed Artichokes

  CARDI TRIPPATI
Cardoons Trippati

  CAROTE AL PARMIGIANO-REGGIANO ®
Carrots with Parmigiano-Reggiano ®

  CICORIETTA SALTATA CON PANCETTA
Chicory Sauteed with Pancetta

  CIPOLLINE AL DOLCEFORTE
Sweet and Sour Pearl Onions

  FAGIOLI ALLA VENETA
Beans and Anchovies

  FAVE FRESCHE CON PANCETTA
Fresh Fava Beans with Pancetta

  FAVE STUFATE
Braised Fava Beans

  FINOCCHIO CON FONTINA
Fresh Fennel with Fontina

  FUNGHI TRIFOLATI
Sauteed Mushrooms

  INSALATA CAPRESE
Caprese Salad

  INSALATA DEL BERSAGLIERE
Sharpshooter’s Salad

  INSALATA DI ARANCE
Orange Salad

  INSALATA DI ARANCE BARBABIETOLE ROSSE E PARMIGIANO-REGGIANO ®
Orange, Beet and Parmigiano-Reggiano ® salad

  INSALATA DI CARCIOFI E PARMIGIANO-REGGIANO ®
Artichoke Salad with Parmigiano-Reggiano ®

  INSALATA DI CAVOLFIORE CON SOTTACETI
Caulifolwer Salad with Pickles

  INSALATA DI FAGIOLI BIANCHI DI SPAGNA
White Spanish Bean Salad

  INSALATA DI FINOCCHI
Fennel Salad

  INSALATA DI FINOCCHI IN CESTINI DI FORMAGGIO BRA
Fennel Salad in Bra Cheese Baskets

  INSALATA DI FINOCCHI, RUCOLA E PROSCIUTTO DI PARMA ®
Prosciutto di Parma ® Fennel and Arugola Salad

  INSALATA DI FORMAGGIO
Cheese Salad

  INSALATA DI FUNGHI
Mushroom Salad

  INSALATA DI FUNGHI CON PROSCIUTTO DI PARMA ®
Mushroom Salad with Prosciutto di Parma ®

  INSALATA DI RUCOLA E PARMIGIANO REGGIANO
Rocket and Parmigiano Salad

  INSALATA MISTA
Mixed salad

  LENTICCHIE IN UMIDO
Braised Lentils

  MELANZANE A FUNGHETTO
Sauteed Eggplant

  MELANZANE AL PARMIGIANO-REGGIANO ®
Eggplant with Parmigiano-Reggiano ®

  PEPERONATA
Peppers Sauteed with Olive Oil and Capers

  POMODORI RIPIENI AL PANE ED ERBE
Tomatoes Stuffed with Bread and Herbs

  PUNTARELLE CON SALSA DI ACCIUGHE
Roman WildCicory with Anchovy Dressing

  RADICCHIO VARIEGATO DI CASTELFRANCO ALL’AGRODOLCE
Sweet and Sour Radicchio Variegato di Castelfranco Hearts

  SFORMATO DI FORMAGGIO
Cheese Mold

  SFORMATO DI PATATE
Potato Mold

  SFORMATO DI PATATE CON UOVA E FORMAGGIO
Mashed Potatoes Baked with Eggs and Cheese

  SFORMATO DI POMODORI
Tomato Mold

  SFORMATO DI PORRI IN SALSA DI PATATE
Leek Mold in Potato Sauce

  SFORMATO DI VERDURE
Vegetable Mold

  ZUCCHINE AL FORNO
Baked Zucchini

  ZUCCHINE AL FORNO CON PECORINO TOSCANO
Baked Zucchini with Pecorino Toscano Cheese

  ZUCCHINI IN SCAPECE
Marinated Zucchini