SAUCES and DRESSINGS

  AGLIATA
Garlic Sauce

  AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
Oil, Garlic and Peperoncino Sauce

  AGRODOLCE
Sweet and Sour Sauce

  BAGNA CAUDA
Anchovy and Garlic Dip

  DOLCEFORTE
Sweet Mustard Sauce

  FINANZIERA
Chicken Liver and Sweetbread Sauce

  FONDUTA VALDOSTANA
Fonduta

  MOSTARDA DI FRUTTA
Fruit Mustard

  PESTO
Basil Sauce

  PESTO DI FAVE
Fava Bean Sauce

  PESTO ERICINO
Pesto from Erice

  RAGU’ BOLOGNESE
Meat Sauce

  RAGU’ DI PESCE
Fish Ragu’

  RAGU’ GENOVESE
Braised Onion and Beef Sauce

  RAGU’ NAPOLETANO
Neapolitan Ragu’

  SALMORIGLIO
Olive Oil, Lemon and Garlic Sauce

  SALSA AL POMODORO
Tomato Sauce

  SALSA ALL’ARANCIA
Orange Sauce

  SALSA AMATRICIANA
Spicy Tomato Sauce

  SALSA DI FUNGHI
Mushroom Sauce

  SALSA DI NOCI
Walnut Sauce

  SALSA PER CARPACCIO
Sauce for Carpaccio

  SALSA PEVERADA
Spicy Sauce

  SALSA TONNATA
Tuna Sauce

  SALSA VERDE
Green Sauce

  SAVOR DI FRUTTA
Fruit Spice