BOCCONCINI DI POLLO CON PECORINO SICILIANO
Chicken Morsels with Sicilian Pecorino
BRESAOLA DELLA VALTELLINA
Cured meat Valtellina Bresaola
CANAPE’ AL PROSCIUTTO
Ham Canapes
CANAPE’ AL PROSCIUTTO, MOZZARELLA, POMODORI E BASILICO
Canapes of Tomatoes, Mozzarella, Prosciutto & Basil
CANAPE’ ALLA VERZA E PROSCIUTTO DI PARMA ®
Canapes of Savoy Cabbage & Prosciutto di Parma ®
CANAPE’ TARTUFATI AL FORMAGGIO
Truffled Canapes with Cheese
CAVOLO RIPIENO CON POLLO E SALCICCIA
Cabbage Stuffed with Chicken and Sausage
CESTINI DI JAMBON DE BOSSES
Jambon de Bosses Pastry Baskets
CESTINI DI TALEGGIO CON PAPAYA
Taleggio Cheese and Papaya Baskets
CHIZZE
Chizze
CIMA ALLA GENOVESE
Stuffed Flank Steak Genoa Style
CROSTINI CON PROSCIUTTO DI PARMA ® E INDIVIA BELGA
Bread Stuffed with Prosciutto di Parma ® & Belgian Endive
FAGIOLI CON LE COTICHE
Borlotti Beans with Pork Rind
FONDUTA COI TARTUFI
Fondue with truffles
FRITTELLE CON PARMIGIANO
Fritters Filled with Parmigiano-Reggiano Cheese
INSALATA DI NERVETTI
Calf’s Foot and Veal Shank Salad
LINGUA SALMISTRATA
Pickled Tongue
MEDAGLIONI DI CACIOCAVALLO SILANO
Caciocavallo Silano Medallions
MOZZARELLA IN CARROZZA
Mozzarella Fried in Bread
PARMIGIANO CON LE PERE
Pear with Parmigiano-Reggiano Cheese
POLENTA E SOPRESSA VICENTINA
Braised Sopressa Vicentina with Toasted Polenta
PROSCIUTTO DI PARMA ® CON FRUTTA
Prosciutto di Parma ® and Fruit
PROSCIUTTO DI PARMA ® CON LATTUGA E POMODORI “P.L.T.”
Prosciutto di Parma ® with Lettuce and Tomato “P.L.T.”
PROVATURA ALLA SALSA DI ACCIUGHE
Provatura with Anchovy Sauce
PROVOLONE VALPADANA ALLA PIZZAIOLA
Provolone Valpadana Pizzaiola Style
RICOTTA FRITTA
Fried Ricotta
SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO CON ERBE AROMATICHE
Chunks of Parmigiano-Reggiano 速 with Aromatic Sauces
SFORMATO DI UCCELLETTI
Mold of Thrushes
SUPPLI’ DI RISO
Rice Suppli’
TORTA DI PANCETTA PIACENTINA
Pancetta Piacentina Pie
TORTINO DI CICCIOLI
Lard Crisps Pie
TORTINO DI CIPOLLA E SALAME CON TOMA PIEMONTESE
Toma Piedmontse Quiche with Onions and Salami
